Winter Special Recipe: ठंड का मौसम आते ही शरीर को गर्म रखने और इम्युनिटी मजबूत करने वाले देसी व्यंजनों की डिमांड बढ़ जाती है। ऐसे में हरे लहसुन की चटनी न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है। हरा लहसुन एंटीऑक्सिडेंट्स और एंटी-बैक्टीरियल गुणों से भरपूर होता है, जो सर्दियों में होने वाली सर्दी-खांसी और कमजोरी से बचाने में मदद करता है।
उत्तर भारत और महाराष्ट्र में सर्दियों के दौरान यह चटनी खास तौर पर बनाई जाती है। रोटी, पराठा, बाजरे की भाखरी या दाल-चावल के साथ इसका स्वाद और भी निखर जाता है। घर पर बनी यह चटनी हेल्दी होने के साथ-साथ केमिकल और प्रिजरवेटिव से भी मुक्त होती है।
हरे लहसुन की चटनी की आसान रेसिपी
सामग्री
- 1 कप हरा लहसुन (कटा हुआ)
- 2–3 हरी मिर्च
- ½ कप धनिया पत्ता
- 1–2 चम्मच मूंगफली या तिल
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1–2 चम्मच सरसों का तेल
बनाने की विधि
- हरे लहसुन को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें।
- मिक्सर जार में हरा लहसुन, हरी मिर्च, मूंगफली/तिल और नमक डालें।
- थोड़ा पानी डालकर दरदरी चटनी पीस लें।
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- पैन में सरसों का तेल गरम करें और जीरा डालकर हल्का भूनें।
- इसमें पिसी हुई चटनी डालें और 1–2 मिनट हल्का पकाएं।
- गैस बंद कर नींबू का रस मिलाएं। स्वादिष्ट चटनी तैयार है।
हरे लहसुन की चटनी के फायदे
- इम्युनिटी मजबूत करने में मददगार
- एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर
- सर्दी, खांसी और जुकाम से राहत
- पाचन को बेहतर बनाता है
- शरीर को नेचुरल डिटॉक्स करने में सहायक
यह चटनी कम कैलोरी और पोषण से भरपूर होती है, इसलिए वजन को लेकर सतर्क रहने वालों के लिए भी बेहतर विकल्प है। हालांकि, जिन लोगों को एसिडिटी या पेट से जुड़ी परेशानी रहती है, उन्हें इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
अगर आप सर्दियों में अपने खाने में देसी स्वाद के साथ सेहत भी जोड़ना चाहते हैं, तो हरे लहसुन की चटनी जरूर ट्राय करें।
